貴婦人のしゃぶしゃぶ

山形の菊がお買い得でした。でもいつもの酢の物だけではつまらないので、他に素敵な食べ方はないか考えました。

するとひらめきましたねー。

しゃぶしゃぶに菊の花びらを散らしながら頂くのって素敵じゃありませんか？

まるで貴婦人が花びらのお風呂に入るようですね。

材料・3～4人前

菊・・・１パック　１００ｇ

ほうれん草・１袋　２００ｇ

小松菜・・・１袋　２００ｇ

レンコン・・1/4    １００ｇ

椎茸・・・・・・８～１０個

ねぎ・・・・・・・・・１本

豆腐・・・・・・・1パック

カジキマグロ・１２０ｇ/人

たれ

ごまダレが苦手なので、醤油味のたれのみですが、カツオ出汁と醤油を半々くらいにして、隠し味に味醂を少々。

そこにたっぷり柚子を絞るのが好みです。

それぞれのご家庭のお好みのお味で召し上がってください。あっさり系の方が菊の香りが感じられます。

昆布出汁を取っている間に野菜の準備をしましょう。

まず、菊を洗いましょう。

水をはったボウルに菊を逆さまに入れて上からそっと押し洗いします。

洗ったらザルに花びらを取っていきます。

このまま少しおいて、水分を乾かしておきましょう。

花びらを取るときは、外側の細長い花弁だけをむしってくださいね。

中心の短い花弁は湯がいても苦みが残ります。

ねぎはすぐに火が入るように薄切りに、人参はお好みで梅型に、レンコンのシャキシャキ感が好きなので、薄切りににして一緒にしゃぶしゃぶします。

他にもお好きな野菜を入れてくださいね。

人参は下茹でしておくとすぐに頂けます。

カジキマグロは先日築地でお安くｇｅｔして冷凍したものを解凍して、薄く切ります。

ワンブロック（120ｇ）を一人分とし、薄く切ったらこんな感じになりました。

スジがないので薄く切れました。

材料がそろいました。

菊の花びらはお鍋に具を入れる毎にふわりと足してくださいね。

具を入れてひと煮立ちしてから菊を入れましょう。

菊はあまり煮ない方が菊の香りがします。

多少生くらいが個人的には好きです。